Weizen- / glutenfreie Ernährung
Ist lediglich Weizen zu meiden, kann man auf Dinkelprodukte umsteigen. In der Zwischenzeit ist praktisch alles, Nudeln, Brot und Semmerl, auch aus Dinkelmehl erhältlich.
Reagiert der Körper empfindlich auf Gluten, das Klebereiweiß im Getreide, wird es schwieriger.
Gluten ist enthalten in Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer (wenig), Ein- und Zweikorn, Kamut, Grünkern.
Glutenfrei sind Hirse, Buchweizen, Amaranth und Quinoa sowie Reis. Alle diese "Getreide", im botanischen Sinn sind es keine Getreide, eignen sich nicht zum Brotbacken. Es gibt allerdings Spezialprodukte für Menschen, die an Zöliakie leiden und Gluten strikt meiden müssen.